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Zucchini-Quark-Semmeln mit Dinkelmehl
Gesunde und saftige Semmeln mit geraspelter Zucchini im Teig.
Als Belag eignen sich herzhafte Aufstriche wie Kräuterfrischkäse oder Butter mit Käse oder Wurst.
1 Rezept ergibt ca. 8 Semmeln.
Als Belag eignen sich herzhafte Aufstriche wie Kräuterfrischkäse oder Butter mit Käse oder Wurst.
1 Rezept ergibt ca. 8 Semmeln.
- (180 g netto Zucchini)
- Dinkelmehl Type 630
- 1 P. Trockenhefe
- Salz
- Thymian
- Naturquark
- warmes Leitungswasser
- Olivenöl
- Sesam zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
Den Stiel der Zucchini entfernen, dann die Zucchini auf der feinsten Seite einer Vierkantreibe ganz fein raspeln.
Das Mehl mit dem Salz, dem Thymian und der Hefe in einer großen Schüssel vermischen.
Den Quark mit 70 ml lauwarmen Wasser und dem Öl mit einem Schneebesen verrühren, dann samt den unausgedrückten Zucchini zur Mehlmischung geben und mit den Händen ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt bei ca. 30 Grad (im Sommer bspw. in der Sonne oder im Backofen bei 30 Grad) 1 h gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Anschließend den Teig nicht mehr durchkneten, etwa 8 Tennisballgroße Semmeln formen, mit der Oberseite in eine Schüssel mit dem Sesam tauchen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch bedecken und abermals 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf den Boden des Ofens eine feuerfeste Schüssel/kleine Auflaufform mit etwas Wasser stellen, das Backblech auf 2. Schiene von unten einschieben und 30 Min. backen lassen.
Herausnehmen und die Semmeln erst ausgekühlt aufschneiden.
Das Mehl mit dem Salz, dem Thymian und der Hefe in einer großen Schüssel vermischen.
Den Quark mit 70 ml lauwarmen Wasser und dem Öl mit einem Schneebesen verrühren, dann samt den unausgedrückten Zucchini zur Mehlmischung geben und mit den Händen ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt bei ca. 30 Grad (im Sommer bspw. in der Sonne oder im Backofen bei 30 Grad) 1 h gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Anschließend den Teig nicht mehr durchkneten, etwa 8 Tennisballgroße Semmeln formen, mit der Oberseite in eine Schüssel mit dem Sesam tauchen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch bedecken und abermals 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf den Boden des Ofens eine feuerfeste Schüssel/kleine Auflaufform mit etwas Wasser stellen, das Backblech auf 2. Schiene von unten einschieben und 30 Min. backen lassen.
Herausnehmen und die Semmeln erst ausgekühlt aufschneiden.
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Gesunde und saftige Semmeln mit geraspelter Zucchini im Teig.
Als Belag eignen sich herzhafte Aufstriche wie Kräuterfrischkäse oder Butter mit Käse oder Wurst.
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- (180 g netto Zucchini)
- Dinkelmehl Type 630
- 1 P. Trockenhefe
- Salz
- Thymian
- Naturquark
- warmes Leitungswasser
- Olivenöl
- Sesam zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
Den Stiel der Zucchini entfernen, dann die Zucchini auf der feinsten Seite einer Vierkantreibe ganz fein raspeln.
Das Mehl mit dem Salz, dem Thymian und der Hefe in einer großen Schüssel vermischen.
Den Quark mit 70 ml lauwarmen Wasser und dem Öl mit einem Schneebesen verrühren, dann samt den unausgedrückten Zucchini zur Mehlmischung geben und mit den Händen ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt bei ca. 30 Grad (im Sommer bspw. in der Sonne oder im Backofen bei 30 Grad) 1 h gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Anschließend den Teig nicht mehr durchkneten, etwa 8 Tennisballgroße Semmeln formen, mit der Oberseite in eine Schüssel mit dem Sesam tauchen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch bedecken und abermals 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf den Boden des Ofens eine feuerfeste Schüssel/kleine Auflaufform mit etwas Wasser stellen, das Backblech auf 2. Schiene von unten einschieben und 30 Min. backen lassen.
Herausnehmen und die Semmeln erst ausgekühlt aufschneiden.
Das Mehl mit dem Salz, dem Thymian und der Hefe in einer großen Schüssel vermischen.
Den Quark mit 70 ml lauwarmen Wasser und dem Öl mit einem Schneebesen verrühren, dann samt den unausgedrückten Zucchini zur Mehlmischung geben und mit den Händen ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt bei ca. 30 Grad (im Sommer bspw. in der Sonne oder im Backofen bei 30 Grad) 1 h gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Anschließend den Teig nicht mehr durchkneten, etwa 8 Tennisballgroße Semmeln formen, mit der Oberseite in eine Schüssel mit dem Sesam tauchen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch bedecken und abermals 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf den Boden des Ofens eine feuerfeste Schüssel/kleine Auflaufform mit etwas Wasser stellen, das Backblech auf 2. Schiene von unten einschieben und 30 Min. backen lassen.
Herausnehmen und die Semmeln erst ausgekühlt aufschneiden.