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Zucchini-Pesto
Cremiges Pesto mit gerösteter Zucchini.
Passt zu Nudeln oder auch zum Dippen für Weißbrot oder Grissini.
Passt zu Nudeln oder auch zum Dippen für Weißbrot oder Grissini.
- Zucchinis
- Pinienkerne
- 8-10 EL Olivenöl
- Knoblauch
- 0,5 Handvoll Basilikumblättchen
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- ger. Parmesan
Zubereitung
Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, längs vierteln, einölen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf 2. Schiene von oben 15-20 Minuten grillen bis die Zucchini weich sind.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten bis sie duften, dann abkühlen lassen und fein mahlen.
Anschließend die Zucchini in grobe Stücke schneiden und in einem Rührbecher mit dem Schneidstab und etwas Olivenöl sowie fein gehacktem Knoblauch und den Basilikumblättern kurz pürieren.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den geriebenen Parmesan und die gemahlenen Pinienkerne unterheben und nach Bedarf noch etwas Öl zugeben.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf
Bild: Symbolbild dreamstime
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten bis sie duften, dann abkühlen lassen und fein mahlen.
Anschließend die Zucchini in grobe Stücke schneiden und in einem Rührbecher mit dem Schneidstab und etwas Olivenöl sowie fein gehacktem Knoblauch und den Basilikumblättern kurz pürieren.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den geriebenen Parmesan und die gemahlenen Pinienkerne unterheben und nach Bedarf noch etwas Öl zugeben.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf
Bild: Symbolbild dreamstime
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Zucchini-Pesto
Cremiges Pesto mit gerösteter Zucchini.
Passt zu Nudeln oder auch zum Dippen für Weißbrot oder Grissini.
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Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, längs vierteln, einölen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf 2. Schiene von oben 15-20 Minuten grillen bis die Zucchini weich sind.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten bis sie duften, dann abkühlen lassen und fein mahlen.
Anschließend die Zucchini in grobe Stücke schneiden und in einem Rührbecher mit dem Schneidstab und etwas Olivenöl sowie fein gehacktem Knoblauch und den Basilikumblättern kurz pürieren.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den geriebenen Parmesan und die gemahlenen Pinienkerne unterheben und nach Bedarf noch etwas Öl zugeben.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf
Bild: Symbolbild dreamstime
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten bis sie duften, dann abkühlen lassen und fein mahlen.
Anschließend die Zucchini in grobe Stücke schneiden und in einem Rührbecher mit dem Schneidstab und etwas Olivenöl sowie fein gehacktem Knoblauch und den Basilikumblättern kurz pürieren.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den geriebenen Parmesan und die gemahlenen Pinienkerne unterheben und nach Bedarf noch etwas Öl zugeben.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf
Bild: Symbolbild dreamstime
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