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Tomaten-Couscous-Salat mit Minze
Erfrischender Couscous-Salat mit Tomaten und Minze - perfekt an heißen Tagen oder zum Vorbereiten fürs Büro oder ein Grillfest.
Das Rezept für 4 Personen ist ausreichend als Hauptgericht.
Das Rezept für 4 Personen ist ausreichend als Hauptgericht.
- Couscous
- Tomaten
- heißes Wasser
- gekörnte Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer Zitrone
- heller Essig
- Pesto Rosso
- Gurken
- Zwiebel
- Knoblauch
- frische Minze
- 1 Handvoll Basilikum
- Olivenöl
Zubereitung
Die Tomaten waschen, vierteln, den Strunk entfernen und mit dem Mixstab pürieren. Den Couscous mit dem Tomatenpüree, heißem Wasser, allen Gewürzen, Zitronensaft, hellem Balsamico und Pesto Rosso in einer Schüssel vermischen.
Mini-Gurken, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, ebenfalls untermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend fein gehackte Minze, Basilikum und Olivenöl untermischen und evtl. noch mit weiterem Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Nach Belieben mit weiteren Tomatenscheiben und Basilikum anrichten.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf
Mini-Gurken, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, ebenfalls untermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend fein gehackte Minze, Basilikum und Olivenöl untermischen und evtl. noch mit weiterem Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Nach Belieben mit weiteren Tomatenscheiben und Basilikum anrichten.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf
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Tomaten-Couscous-Salat mit Minze
Erfrischender Couscous-Salat mit Tomaten und Minze - perfekt an heißen Tagen oder zum Vorbereiten fürs Büro oder ein Grillfest.
Das Rezept für 4 Personen ist ausreichend als Hauptgericht.
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- Couscous
- Tomaten
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- gekörnte Gemüsebrühe
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- heller Essig
- Pesto Rosso
- Gurken
- Zwiebel
- Knoblauch
- frische Minze
- 1 Handvoll Basilikum
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Die Tomaten waschen, vierteln, den Strunk entfernen und mit dem Mixstab pürieren. Den Couscous mit dem Tomatenpüree, heißem Wasser, allen Gewürzen, Zitronensaft, hellem Balsamico und Pesto Rosso in einer Schüssel vermischen.
Mini-Gurken, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, ebenfalls untermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend fein gehackte Minze, Basilikum und Olivenöl untermischen und evtl. noch mit weiterem Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Nach Belieben mit weiteren Tomatenscheiben und Basilikum anrichten.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf
Mini-Gurken, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, ebenfalls untermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend fein gehackte Minze, Basilikum und Olivenöl untermischen und evtl. noch mit weiterem Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Nach Belieben mit weiteren Tomatenscheiben und Basilikum anrichten.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf