Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und auf ein Backbrett häufen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und den Quark zugeben und mit einem großen Messer oder zwei Teigschabern die Zutaten eine Weile "hacken" bis alles krümelig ist (= "gehackten Mürbeteig" herstellen). Dann mit den Händen alles rasch zusammen kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank mind. 30 Minuten kühlen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen, sehr große Gemüsezwiebeln längs vierteln, normale gelbe Zwiebeln längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Butter in einer sehr großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln auf Stufe 9 unter gelegentlichem Rühren braten/dünsten bis sie zusammenfallen und leicht goldgelb werden (ca. 15 Min.), dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Wenn die Zwiebeln abgekühlt sind in den Boden einer Springform ein Backpapier einspannen und dieses sowie den Rand fetten und bemehlen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einem leicht bemehlten Backbrett mit einem Nudelholz kreisförmig ca. 3 mm dünn ausrollen sodass er in den Boden der Springform passt und ein ca. 3,5 cm hoher Rand entsteht. Dann den Teig mit Hilfe des Nudelholzes aufrollen, in die Form geben und dort abrollen. Den Teig am Rand leicht festdrücken. 
Für die Füllung die abgekühlten Zwiebeln mit den 3 Eiern, Sauerrahm, Kümmel, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, auf den Teig geben und sofort auf 2. Schiene von unten auf dem Gitterrost 40 Min. backen.

Herausnehmen und vor dem Anschneiden lauwarm abkühlen lassen. 
Der Zwiebelkuchen kann auch vollständig abkühlen und kurz vor dem Servieren im Ofen wieder erwärmt werden.


Rezept: Ökokiste Kirchdorf