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Schwäbischer Zwiebelkuchen (Hefeteig)
Klassischer, vegetarischer Zwiebelkuchen mit Hefeteig nach schwäbischer Art.
Dazu passt gemischter Salat und gut gekühlter Federweißer.
Ein Rezept ist ausreichend für 1 Springform von 26 cm ⌀.
Dazu passt gemischter Salat und gut gekühlter Federweißer.
Ein Rezept ist ausreichend für 1 Springform von 26 cm ⌀.
Zutaten für den Teig:
- Weizenmehl Type 405/550
- Salz f.d. Teig
- 1/2 P. Trockenhefe (4.5 g)
- lauwarmes (Leitungs-)Wasser
- Olivenöl
Zutaten für den Belag:
- gelbe (Gemüse-)Zwiebeln
- Butter
- 3 Stück Eier
- Sauerrahm
- Kümmelsamen
- Salz f.d. Belag
- schwarzer Pfeffer gem.
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz und der Hefe vermischen. Das Wasser zugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig gut abarbeiten, zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Öl bepinseln und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit den Eiern und dem Sauerrahm vermischen und mit Salz, etwas Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und bemehlen.
Den Teig nach der Ruhezeit nochmals kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und zu einem Kreis von 26 cm Durchmessern auswellen. In die Springform geben und rundherum einen ca. 3 cm hohen Rand hoch drücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann die Zwiebelmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf, Bild: altes Rezept, daher Symbolbild
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit den Eiern und dem Sauerrahm vermischen und mit Salz, etwas Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und bemehlen.
Den Teig nach der Ruhezeit nochmals kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und zu einem Kreis von 26 cm Durchmessern auswellen. In die Springform geben und rundherum einen ca. 3 cm hohen Rand hoch drücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann die Zwiebelmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf, Bild: altes Rezept, daher Symbolbild
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Schwäbischer Zwiebelkuchen (Hefeteig)
Klassischer, vegetarischer Zwiebelkuchen mit Hefeteig nach schwäbischer Art.
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- Salz f.d. Teig
- 1/2 P. Trockenhefe (4.5 g)
- lauwarmes (Leitungs-)Wasser
- Olivenöl
Zutaten für den Belag:
- gelbe (Gemüse-)Zwiebeln
- Butter
- 3 Stück Eier
- Sauerrahm
- Kümmelsamen
- Salz f.d. Belag
- schwarzer Pfeffer gem.
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz und der Hefe vermischen. Das Wasser zugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig gut abarbeiten, zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Öl bepinseln und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit den Eiern und dem Sauerrahm vermischen und mit Salz, etwas Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und bemehlen.
Den Teig nach der Ruhezeit nochmals kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und zu einem Kreis von 26 cm Durchmessern auswellen. In die Springform geben und rundherum einen ca. 3 cm hohen Rand hoch drücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann die Zwiebelmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf, Bild: altes Rezept, daher Symbolbild
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit den Eiern und dem Sauerrahm vermischen und mit Salz, etwas Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und bemehlen.
Den Teig nach der Ruhezeit nochmals kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und zu einem Kreis von 26 cm Durchmessern auswellen. In die Springform geben und rundherum einen ca. 3 cm hohen Rand hoch drücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann die Zwiebelmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Rezept: Ökokiste Kirchdorf, Bild: altes Rezept, daher Symbolbild