Die Korinthen in einer großen Schüssel in frisch gepresstem Zitronensaft 10 Min. einweichen.
Währenddessen die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und dann in ca. 0,5 cm dünne Spalten schneiden und mit sofort mit dem Zitronensaft und Korinthen vermischen.

In den Boden einer Springform ein Backpapier einklemmen, dieses und den Rand fetten und bemehlen oder dünn mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen, den Zucker und Vanillezucker ebenfalls unterrühren. Die 3 Eier einzeln unterschlagen und ein paar Minuten schaumig rühren. 
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nur ganz kurz unterrühren. Dann die Äpfel und Korinthen samt Saft zugeben und rasch mit dem Teigschaber unterheben, in die Form füllen und auf unterster Schiene auf dem Gitter 45 Min. backen. (Wundern Sie sich nicht dass es sehr viele Äpfel und wenig Teig ist, das hat so seine Richtigkeit.)

Nach 45 Min. Minuten den Kuchen kurz herausnehmen, die flüssige Butter auf den Kuchen gießen, den Zucker mit dem Zimt vermischen und auf die flüssige Butter streuen. Im Ofen weitere 10 Min. backen.
Dann Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Den Rand der Springform vorsichtig lösen, den Kuchen auf eine Kuchenplatte schieben und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Mit geschlagener Sahne (evtl. mit etwas Vanillezucker vermischt) servieren.


Rezept: Ökokiste Kirchdorf