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Rhabarber-Risotto mit gebratenen Kräuterseitlingen
Rhabarber eignet sich auch für herzhafte Speisen und gibt diesem Risotto eine interessante, fruchtig-säuerliche Note.
- Rhabarber
- Salz
- Zucker
- Hühner- od. Gemüsebrühe
- Zwiebel
- Butter
- Risotto-Reis
- trockener Weißwein
- ger. Parmesan oder Pecorino
- Kräuterseitlinge
- Olivenöl
- Pfeffer nach Belieben
- Thymian
Zubereitung
Den Rhabarber putzen, die Schale abziehen und die Stangen in 1 cm kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz und Zucker mischen und durchziehen lassen.
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter in einem Topf goldbraun andünsten. Dann den Reis zugeben, kurz mitdünsten bis er glasig wird, dann mit dem Weißwein ablöschen und den Risotto rühren bis der Wein verkocht ist. Dann ein bis zwei Schöpflöffel der heißen Brühe zugeben und auf mittlerer Hitze rühren bis die Brühe eingekocht ist. So weiter verfahren bis alle Brühe verbraucht ist (Dauer ca. 30 Min.).
Mit der letzten Schöpfkelle Brühe den Rhabarber zugeben und die Brühe einkochen lassen. Anschließend mit Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.
Bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Die Pilze erst in Scheiben und dann in 3 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit Öl goldbraun braten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen EL Butter unter den Risotto rühren, in tiefe Teller verteilen und mit den Kräuterseitlingen heiß servieren.
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter in einem Topf goldbraun andünsten. Dann den Reis zugeben, kurz mitdünsten bis er glasig wird, dann mit dem Weißwein ablöschen und den Risotto rühren bis der Wein verkocht ist. Dann ein bis zwei Schöpflöffel der heißen Brühe zugeben und auf mittlerer Hitze rühren bis die Brühe eingekocht ist. So weiter verfahren bis alle Brühe verbraucht ist (Dauer ca. 30 Min.).
Mit der letzten Schöpfkelle Brühe den Rhabarber zugeben und die Brühe einkochen lassen. Anschließend mit Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.
Bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Die Pilze erst in Scheiben und dann in 3 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit Öl goldbraun braten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen EL Butter unter den Risotto rühren, in tiefe Teller verteilen und mit den Kräuterseitlingen heiß servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Rhabarber-Risotto mit gebratenen Kräuterseitlingen
Rhabarber eignet sich auch für herzhafte Speisen und gibt diesem Risotto eine interessante, fruchtig-säuerliche Note.
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- Rhabarber
- Salz
- Zucker
- Hühner- od. Gemüsebrühe
- Zwiebel
- Butter
- Risotto-Reis
- trockener Weißwein
- ger. Parmesan oder Pecorino
- Kräuterseitlinge
- Olivenöl
- Pfeffer nach Belieben
- Thymian
Zubereitung
Den Rhabarber putzen, die Schale abziehen und die Stangen in 1 cm kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz und Zucker mischen und durchziehen lassen.
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter in einem Topf goldbraun andünsten. Dann den Reis zugeben, kurz mitdünsten bis er glasig wird, dann mit dem Weißwein ablöschen und den Risotto rühren bis der Wein verkocht ist. Dann ein bis zwei Schöpflöffel der heißen Brühe zugeben und auf mittlerer Hitze rühren bis die Brühe eingekocht ist. So weiter verfahren bis alle Brühe verbraucht ist (Dauer ca. 30 Min.).
Mit der letzten Schöpfkelle Brühe den Rhabarber zugeben und die Brühe einkochen lassen. Anschließend mit Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.
Bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Die Pilze erst in Scheiben und dann in 3 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit Öl goldbraun braten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen EL Butter unter den Risotto rühren, in tiefe Teller verteilen und mit den Kräuterseitlingen heiß servieren.
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter in einem Topf goldbraun andünsten. Dann den Reis zugeben, kurz mitdünsten bis er glasig wird, dann mit dem Weißwein ablöschen und den Risotto rühren bis der Wein verkocht ist. Dann ein bis zwei Schöpflöffel der heißen Brühe zugeben und auf mittlerer Hitze rühren bis die Brühe eingekocht ist. So weiter verfahren bis alle Brühe verbraucht ist (Dauer ca. 30 Min.).
Mit der letzten Schöpfkelle Brühe den Rhabarber zugeben und die Brühe einkochen lassen. Anschließend mit Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.
Bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Die Pilze erst in Scheiben und dann in 3 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit Öl goldbraun braten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen EL Butter unter den Risotto rühren, in tiefe Teller verteilen und mit den Kräuterseitlingen heiß servieren.