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Kürbis-Apfel-Suppe
Einfach Kürbissuppe mit fruchtigem Apfel.
- Kürbisse
- Äpfel
- Zwiebel
- Olivenöl
- Butter
- Hühner- od. Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis waschen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herauslösen und das Kürbisfruchtfleisch (ca. 600 g) in Würfel schneiden. (Hokkaidokürbis bitte nicht schälen.)
Den Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Öl und Butter glasig andünsten.
Dann den Kürbis und die Äpfel zugeben und mit etwa 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen. Zitronensaft zugeben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Anschließend fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf
Den Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Öl und Butter glasig andünsten.
Dann den Kürbis und die Äpfel zugeben und mit etwa 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen. Zitronensaft zugeben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Anschließend fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf
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Den Kürbis waschen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herauslösen und das Kürbisfruchtfleisch (ca. 600 g) in Würfel schneiden. (Hokkaidokürbis bitte nicht schälen.)
Den Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Öl und Butter glasig andünsten.
Dann den Kürbis und die Äpfel zugeben und mit etwa 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen. Zitronensaft zugeben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Anschließend fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf
Den Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Öl und Butter glasig andünsten.
Dann den Kürbis und die Äpfel zugeben und mit etwa 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen. Zitronensaft zugeben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Anschließend fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Rezept & Text: Silvia Achatz - Ökokiste Kirchdorf