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Eingelegte grüne Paprika
Unkompliziert eingelegte grüne Paprika in feinem, süß-säuerlichen Essigsud. Durch das "2-Stufen-Gießverfahren" und ein entsprechendes Verhältnis von Essig, Salz und Zucker muss das Gemüse nicht vorgekocht und auch nicht eingekocht werden. Die genaue Erklärung finden Sie bei der Zubereitung.
Vor dem Verzehr mind. 5 Tage durchziehen lassen und kühl und dunkel lagern - dann sind die Paprika ein paar Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, dort ist es einige Wochen haltbar sofern die Paprika im Sud liegen.
1 Portion ergibt ca. 3 Gläser à 720 ml.
Vor dem Verzehr mind. 5 Tage durchziehen lassen und kühl und dunkel lagern - dann sind die Paprika ein paar Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, dort ist es einige Wochen haltbar sofern die Paprika im Sud liegen.
1 Portion ergibt ca. 3 Gläser à 720 ml.
- Grüne (Spitz-)Paprika
- Knoblauch
- schwarze Pfefferkörner
- Senfkörner
- Leitungswasser
- Meer- od. Steinsalz
- heller Zucker
- Weißweinessig 6% Säure
Zubereitung
Die gewaschenen Gläser mit der Öffnung nach unten auf dem Rost im Backofen bei 110 Grad Umluft 10 Min. sterilisieren. Die Deckel 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
Anschließend in die Gläser je eine geschälte Knoblauchzehe, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner und 1 TL Senfkörner verteilen.
Die Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und in 5-6 cm breite Streifen schneiden. Dann mit sauberen Händen die Paprikastreifen möglichst dicht in den Gläsern verteilen und zuletzt von oben ein bisschen dicht pressen. Dann etwa 1,4 l Wasser kochend heißes Wasser über die Paprika bis zum Rand gießen, die Deckel tropfnass auflegen und 20 Min. ziehen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen und in einem Messbecher auffangen - im Rezept ergab dies 1200 ml (zum exakten Mischungsverhältnis* siehe unten, bitte passen Sie die Mengen nach Ihrer aufgefangenen Wassermenge an!).
Von den 1200 ml Wasser 480 ml Wasser entsorgen und das restliche Wasser in einem Topf mit dem Salz und Zucker zum Kochen bringen. Dann 480 ml Essig zugeben, kurz aufkochen und anschließend den heißen Sud über die Paprika gießen. Sofort fest verschließen und mit einem dicken Handtuch vollständig eingedeckt komplett abkühlen lassen.
Dann am besten im Keller lagern und bis zum Verzehr mind. 5 Tage warten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Hinweis: Falls sich die Knoblauchzehe bläulich verfärbt ist dies kein Verderb, sondern eine natürliche Reaktion des Knoblauchs mit dem Essig und daher völlig unbedenklich.
*Mischungsverhältnis pro 100 ml aufgefangenem Einweich-Wasser:
- 60 ml Einweichwasser - 40 ml entsorgen (entspricht der Essigmenge)
- 40 ml Weißweinessig 6% Säure
- 3 g Meer- od. Steinsalz (kein Jodsalz verwenden!)
- 6 g heller Zucker
Rezept: Ökokiste Kirchdorf
Anschließend in die Gläser je eine geschälte Knoblauchzehe, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner und 1 TL Senfkörner verteilen.
Die Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und in 5-6 cm breite Streifen schneiden. Dann mit sauberen Händen die Paprikastreifen möglichst dicht in den Gläsern verteilen und zuletzt von oben ein bisschen dicht pressen. Dann etwa 1,4 l Wasser kochend heißes Wasser über die Paprika bis zum Rand gießen, die Deckel tropfnass auflegen und 20 Min. ziehen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen und in einem Messbecher auffangen - im Rezept ergab dies 1200 ml (zum exakten Mischungsverhältnis* siehe unten, bitte passen Sie die Mengen nach Ihrer aufgefangenen Wassermenge an!).
Von den 1200 ml Wasser 480 ml Wasser entsorgen und das restliche Wasser in einem Topf mit dem Salz und Zucker zum Kochen bringen. Dann 480 ml Essig zugeben, kurz aufkochen und anschließend den heißen Sud über die Paprika gießen. Sofort fest verschließen und mit einem dicken Handtuch vollständig eingedeckt komplett abkühlen lassen.
Dann am besten im Keller lagern und bis zum Verzehr mind. 5 Tage warten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Hinweis: Falls sich die Knoblauchzehe bläulich verfärbt ist dies kein Verderb, sondern eine natürliche Reaktion des Knoblauchs mit dem Essig und daher völlig unbedenklich.
*Mischungsverhältnis pro 100 ml aufgefangenem Einweich-Wasser:
- 60 ml Einweichwasser - 40 ml entsorgen (entspricht der Essigmenge)
- 40 ml Weißweinessig 6% Säure
- 3 g Meer- od. Steinsalz (kein Jodsalz verwenden!)
- 6 g heller Zucker
Rezept: Ökokiste Kirchdorf
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Eingelegte grüne Paprika
Unkompliziert eingelegte grüne Paprika in feinem, süß-säuerlichen Essigsud. Durch das "2-Stufen-Gießverfahren" und ein entsprechendes Verhältnis von Essig, Salz und Zucker muss das Gemüse nicht vorgekocht und auch nicht eingekocht werden. Die genaue Erklärung finden Sie bei der Zubereitung.
Vor dem Verzehr mind. 5 Tage durchziehen lassen und kühl und dunkel lagern - dann sind die Paprika ein paar Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, dort ist es einige Wochen haltbar sofern die Paprika im Sud liegen.
1 Portion ergibt ca. 3 Gläser à 720 ml.
Vor dem Verzehr mind. 5 Tage durchziehen lassen und kühl und dunkel lagern - dann sind die Paprika ein paar Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, dort ist es einige Wochen haltbar sofern die Paprika im Sud liegen.
1 Portion ergibt ca. 3 Gläser à 720 ml.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
- Grüne (Spitz-)Paprika
- Knoblauch
- schwarze Pfefferkörner
- Senfkörner
- Leitungswasser
- Meer- od. Steinsalz
- heller Zucker
- Weißweinessig 6% Säure
Zubereitung
Die gewaschenen Gläser mit der Öffnung nach unten auf dem Rost im Backofen bei 110 Grad Umluft 10 Min. sterilisieren. Die Deckel 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
Anschließend in die Gläser je eine geschälte Knoblauchzehe, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner und 1 TL Senfkörner verteilen.
Die Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und in 5-6 cm breite Streifen schneiden. Dann mit sauberen Händen die Paprikastreifen möglichst dicht in den Gläsern verteilen und zuletzt von oben ein bisschen dicht pressen. Dann etwa 1,4 l Wasser kochend heißes Wasser über die Paprika bis zum Rand gießen, die Deckel tropfnass auflegen und 20 Min. ziehen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen und in einem Messbecher auffangen - im Rezept ergab dies 1200 ml (zum exakten Mischungsverhältnis* siehe unten, bitte passen Sie die Mengen nach Ihrer aufgefangenen Wassermenge an!).
Von den 1200 ml Wasser 480 ml Wasser entsorgen und das restliche Wasser in einem Topf mit dem Salz und Zucker zum Kochen bringen. Dann 480 ml Essig zugeben, kurz aufkochen und anschließend den heißen Sud über die Paprika gießen. Sofort fest verschließen und mit einem dicken Handtuch vollständig eingedeckt komplett abkühlen lassen.
Dann am besten im Keller lagern und bis zum Verzehr mind. 5 Tage warten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Hinweis: Falls sich die Knoblauchzehe bläulich verfärbt ist dies kein Verderb, sondern eine natürliche Reaktion des Knoblauchs mit dem Essig und daher völlig unbedenklich.
*Mischungsverhältnis pro 100 ml aufgefangenem Einweich-Wasser:
- 60 ml Einweichwasser - 40 ml entsorgen (entspricht der Essigmenge)
- 40 ml Weißweinessig 6% Säure
- 3 g Meer- od. Steinsalz (kein Jodsalz verwenden!)
- 6 g heller Zucker
Rezept: Ökokiste Kirchdorf
Anschließend in die Gläser je eine geschälte Knoblauchzehe, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner und 1 TL Senfkörner verteilen.
Die Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und in 5-6 cm breite Streifen schneiden. Dann mit sauberen Händen die Paprikastreifen möglichst dicht in den Gläsern verteilen und zuletzt von oben ein bisschen dicht pressen. Dann etwa 1,4 l Wasser kochend heißes Wasser über die Paprika bis zum Rand gießen, die Deckel tropfnass auflegen und 20 Min. ziehen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen und in einem Messbecher auffangen - im Rezept ergab dies 1200 ml (zum exakten Mischungsverhältnis* siehe unten, bitte passen Sie die Mengen nach Ihrer aufgefangenen Wassermenge an!).
Von den 1200 ml Wasser 480 ml Wasser entsorgen und das restliche Wasser in einem Topf mit dem Salz und Zucker zum Kochen bringen. Dann 480 ml Essig zugeben, kurz aufkochen und anschließend den heißen Sud über die Paprika gießen. Sofort fest verschließen und mit einem dicken Handtuch vollständig eingedeckt komplett abkühlen lassen.
Dann am besten im Keller lagern und bis zum Verzehr mind. 5 Tage warten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Hinweis: Falls sich die Knoblauchzehe bläulich verfärbt ist dies kein Verderb, sondern eine natürliche Reaktion des Knoblauchs mit dem Essig und daher völlig unbedenklich.
*Mischungsverhältnis pro 100 ml aufgefangenem Einweich-Wasser:
- 60 ml Einweichwasser - 40 ml entsorgen (entspricht der Essigmenge)
- 40 ml Weißweinessig 6% Säure
- 3 g Meer- od. Steinsalz (kein Jodsalz verwenden!)
- 6 g heller Zucker
Rezept: Ökokiste Kirchdorf