Roscano Agretto (Mönchsbart)

Im Volksmund auch als Barba di Frate, zu deutsch Mönchsbart bekannt.
Essbar sind die Stengelartigen Blätter.
Barba di Frate erinnert an dicke fleischige Grasbüschel mit feinen Wurzeln und ein wenig an das Aussehen von Algen.
Barba di Frate ist grün und hat oft rötliche Stiele.
Der Geruch ist neutral, ein wenig säuerlich.
Der Geschmack ist leicht säuerlich und eine Spur erdig. Barba di Frate erinnert ein wenig an Sauerampfer.
Saftige, gleichmäßige grüne Blätter sind ein Zeichen von guter Qualität.

Anwendung:
Roh und gegart.
Vorbereitung:
Die Wurzeln abschneiden.
Wie Schnittlauch waschen und schneiden.
Lagerung:
Wie Spinat.
Fein geschnitten schmeckt Barba di Frate am besten.
Aufgrund des salzig-säuerlichen Geschmacks passt er gut zu Fisch.