Aurora Gold Old Gouda

Der Aurora Gold Old ist ein charaktervoller, mindestens acht Monate gereifter Gouda aus hochwertiger Bio Weidemilch. Seine Herstellung erfolgt in unserer Bio Familienkäserei, in der seit 1980 ausschließlich Bio zertifizierte Milch verarbeitet wird. Diese jahrzehntelange Erfahrung prägt die Qualität und den unverwechselbaren Charakter dieses Käses.Die Weidemilch wird schonend pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert, sodass natürliche Schwankungen in Fettgehalt, Farbe und Aromatik erhalten bleiben. Diese naturbelassene Milch bildet die Grundlage für die Tiefe und Komplexität des Käses.Hergestellt mit vegetarischem Lab, in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern rindengereift, entwickelt der Aurora Gold Old während seiner langen Reifezeit eine kräftige, würzige Aromatik. Die feste, leicht kristalline Textur ist typisch für lange gereifte Goudas und verleiht ihm seinen intensiven, nussigen Charakter.Im Jahresverlauf kann der Käse natürliche Unterschiede aufweisen:- Sommermilch führt zu intensiverer Gelbfärbung und etwas festerer Struktur.- Wintermilch ergibt eine hellere Farbe und cremigere, vollere Aromatik.Der Aurora Gold Old ist ein Käse für Genießer, die handwerkliche Reifung, natürliche Vielfalt und echte Bio Qualität schätzen.